La nouvelle Tradition type 80


 

  Les farines sont classées par type, de 45 à 150, selon leur teneur en sels minéraux. La farine utilisée habituellement pour le pain est de type 55, soit 5,5 grammes de minéraux pour un kilogramme.

 

Cybèle Saveur contient une farine de type 80, donc 45% de sels minéraux en plus, et une part plus importante de fibres. Pour développer le goût, sa fabrication respecte le cahier des charges de la baguette Tradition selon le décret n°93-1074 du 13 septembre 1993.


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